Absorption des vitamines

Avant d’être absorbées, les vitamines sont absorbées en subissant certaines modifications et par certains mécanismes. De plus, leur solubilité et leurs formes chimiques dans les aliments affectent grandement leur capacité d’absorption. En particulier, la graisse doit être présente dans l’environnement pour l’absorption des vitamines liposolubles telles que A, D, E et K. D’autre part, de nombreuses vitamines peuvent former des combinaisons qui ne peuvent pas être absorbées à travers la paroi de l’intestin grêle, qui doit subir une certaine forme de digestion pour être absorbée, ou au moins modifiée pour pouvoir être absorbée et transférée à le sang. La vitamine A, qui est prise sous forme de bêta-carotène ou d’ester de vitamines liposolubles, est d’abord hydrolysée par l’estérase pancréatique et est absorbée avec les graisses. L’absorption de la vitamine D, contrairement à la vitamine A, est hydroxylée dans l’entérocyte et passe directement dans le sang. La vitamine E est d’abord hydrolysée dans la lumière intestinale et absorbée avec les graisses. L’absorption de la vitamine K dépend entièrement de sa forme chimique. K1 est absorbé par un transport actif qui nécessite de l’énergie mais n’est pas dépendant du sodium, tandis que K2 et K3 sont absorbés passivement dans les lipoprotéines sans aucune modification de l’entérocyte. Le transport de la vitamine B1 à partir des vitamines hydrosolubles nécessite un système particulier et la présence de sodium. La B2 est d’abord hydrolysée par une enzyme à la bordure en brosse de l’intestin. Les molécules de riboflavine libérées sont transportées de manière active qui nécessite la présence de sodium, et ce mécanisme est accéléré par les acides biliaires. La vitamine B6 est transportée passivement. Cependant, le transport de la vitamine B12 est complètement différent. Si la quantité de cette vitamine dans l’intestin est élevée, le transport se fait par transport passif. Cependant, à des doses normales, il doit former un composé avec une protéine spéciale (F1 ou facteur intrinsèque) sécrétée par la muqueuse gastrique afin d’être complètement absorbé en le protégeant de l’activité bactérienne dans l’intestin. Cette vitamine est transportée dans la cellule en se fixant au récepteur correspondant sur la membrane intestinale dans le jéjunum et l’iléon. Ce processus ne dépend pas de l’énergie ; cependant, il nécessite la présence d’ions divalents (Ca++ et Mg++) dans un environnement sans oxygène. Deux transporteurs différents, la transcobalamine I et II, sont impliqués dans son passage dans le sang. L’absorption de la biotine est similaire à l’absorption du glucose, et les groupes carboxyle dans les branches latérales doivent être libres de se fixer au transporteur. Bien que l’absorption de la niacine soit active, le transport de la forme amide est plus rapide que la forme acide. Le même mécanisme s’applique à l’acide pantothénique, et le transport dépend de la disponibilité du sodium et de l’énergie. L’absorption de l’acide folique dans les aliments se fait par transport actif dépendant de l’énergie en présence de Folate Binding Protein après hydrolyse dans le milieu intestinal. La vitamine C, qui n’est pas essentielle pour les volailles et peut être synthétisée par l’animal lui-même, n’est généralement pas proposée dans les aliments. Cependant, dans des conditions de stress qui réduisent la synthèse de la vitamine C et augmentent les besoins en cette vitamine, il s’agit d’une application pratique pour ajouter de la vitamine C à l’alimentation. L’absorption de la vitamine C alimentaire à partir de l’intestin grêle est similaire à l’absorption du glucose et se produit par un mécanisme actif dépendant du sodium. En revanche, chez les espèces qui ne peuvent pas synthétiser la vitamine C, l’absorption se fait par simple diffusion. D’autre part, l’absorption de la vitamine C est également liée à sa quantité dans les intestins. Alors que de faibles concentrations sont rapidement transportées, l’absorption se produit partiellement en présence de vitamine C élevée.