Macrominéraux
Bu grupta yer alan mineraller arasında, kalsiyum, fosfor, magnezyum, potasyum, sodyum, klor ve kükürt yer almaktadır.
Calcium
Ca et P, qui représentent 70% de la quantité totale de minéraux dans le corps, sont généralement examinés ensemble. 99% du Ca et 80% du P dans l’organisme se trouvent dans les os et les dents. L’absorption majeure du calcium a lieu dans le duodénum. L’absorption et la forme de Ca sont sous l’influence de facteurs tels que la teneur en pH, en vitamine D, le rapport Ca/P, l’apport excessif d’autres minéraux (Fe, Al, Mn), l’excès de graisse dans la ration. Lorsque Ca est insuffisant dans l’alimentation, la plupart des minéraux absorbés sont activement transportés. En d’autres termes, chez les animaux, Ca est absorbé par les intestins selon les besoins. L’efficacité d’absorption varie selon les besoins. Une partie importante du Ca absorbé est excrétée dans l’urine et les selles. Le calcium, avec le phosphore, participe à la formation des os et des dents. Étant donné que la quantité de Ca dans les os des animaux nouveau-nés est limitée, une quantité importante de Ca est nécessaire pour le développement et la calcification des os au cours du développement. Le calcium a également des fonctions dans les événements métaboliques vitaux. Le contrôle du taux sanguin de Ca par les hormones sécrétées par les glandes parathyroïdes et surrénales est un indicateur d’importance physiologique. Lorsque le minéral est nécessaire, il est utilisé dans les réserves des os. Lorsque le niveau de Ca dans le sang augmente, l’excès de minéraux s’accumule dans les réserves pour être utilisé en cas de besoin. De plus, une partie est excrétée par les reins ou avec les selles. Ca et P sont des minéraux essentiels nécessaires dans les rations pour la croissance, la production d’œufs et de lait. Ca est également nécessaire pour l’élimination des troubles osseux. La production d’œufs et de lait nécessite des quantités importantes de Ca. Lorsque les poulets sont nourris avec Ca en dessous de leurs besoins, ils produisent des œufs à coquille mince et molle. Tant qu’il n’y a pas suffisamment de Ca dans les rations, l’efficacité totale des œufs et de la reproduction diminue. Les vaches réagissent à cette situation en réduisant leur production de lait. L’une des principales fonctions de Kan Ca est de réguler le rythme cardiaque. P, Na, K, Mg et certains des autres minéraux sont également efficaces pour déterminer le rythme cardiaque. Une augmentation du taux sanguin de Ca provoque une accélération du rythme cardiaque. Ce minéral joue également un rôle dans le contrôle des impulsions musculaires et nerveuses. À mesure que la concentration en ions Ca augmente, les stimulations musculaires et nerveuses diminuent. Le calcium a également une fonction dans la coagulation du sang. Les conséquences les plus évidentes des carences en calcium et P sont observées dans le développement osseux. En l’absence de buminéraux, les os continuent à se développer ; cependant, il ne peut pas gagner en dureté en raison d’une calcification insuffisante. En conséquence, le rachitisme, qui se caractérise par des troubles osseux visibles, survient chez les jeunes et l’ostéomalacie chez les personnes âgées. Ce phénomène se produit également en cas de carence en vitamine D, nécessaire au métabolisme du Ca et du P. Chez les animaux exposés au rachitisme, les articulations sont élargies dans les os longs. La perturbation de la marche est inévitable car il y a un gonflement des articulations. Un apport insuffisant de Ca chez les poulets entraîne des réductions significatives de la production et de la qualité des œufs, ainsi que des troubles squelettiques. Dans le même temps, la consommation d’aliments et l’efficacité alimentaire sont affectées par cette situation. En cas de consommation excessive, l’excès de Ca s’accumule dans les tissus mous ainsi que dans les os. Les quantités de minéraux supérieures aux besoins provoquent la détérioration du métabolisme du P, Mg, Zn. De même, Co, Mn, Fe et I sont également affectés par cette situation. Chez les ruminants qui consomment du fourrage de légumineuses en quantité libre, une partie de leur besoin en Ca peut être satisfaite, ainsi que le taux de survie. L’ajout de Ca dans les rations est obligatoire chez les volailles nourries avec des aliments mélangés. Chez les carnivores qui se nourrissent d’os et de viande, tous les besoins en Ca peuvent être satisfaits. D’autre part, les chats et les chiens nourris avec des régimes sans os doivent recevoir des sources de calcium appropriées. Le calcaire, le DCP, le phosphate fluoré, la coquille de moule sont des sources de Ca utilisables dans l’alimentation animale.
Phosphore
Le phosphate, qui est sensible à de nombreux facteurs affectant l’absorption du calcium, peut être absorbé sous des formes organiques et inorganiques. La source de P utilisée, le pH intestinal, l’âge de l’animal, les autres minéraux (Ca, Fe, Al, Mn, K et Mg) pris avec l’aliment sont les principaux facteurs affectant l’absorption. Étant donné que le phosphore présent dans les sources végétales se présente sous la forme d’acide phytique, le degré d’avantages que la volaille en tire est très faible. P, qui est efficace sur la formation osseuse et le métabolisme avec le calcium, a également des fonctions spécifiques dans le corps. Il est impliqué dans le maintien du taux sanguin de Ca à des limites optimales, dans le métabolisme des glucides, dans la structure des phosphoprotéines qui assurent la perméabilité de la membrane cellulaire avec les acides nucléiques et les phosphates riches en énergie tels que l’hexophosphate, l’adénophosphate et la créatine phosphate. Il entre également dans la structure des phospholipides, qui sont vitaux pour le transport et le métabolisme des graisses et des membranes cellulaires. Il fonctionne dans le métabolisme énergétique. Ce sont des composants de l’ARN et de l’ADN qui sont nécessaires à la formation des cellules et jouent donc un rôle dans la synthèse des protéines. En dehors de cela, il est également inclus dans la structure de diverses enzymes. La carence en P est un problème courant pour les animaux de toutes sortes dans toutes les régions du monde. Le premier signe de cette carence en minéraux est un symptôme général de diminution de l’appétit. La perte d’appétit, l’affaiblissement et la mort des poules pondeuses surviennent dans les 10 à 12 jours suivant une carence sévère. En cas d’incapacité modérée, il y a rachitisme et retard de croissance. Les problèmes qui surviennent dans les os à la suite de cette carence en minéraux sont similaires aux symptômes dus à une carence en Ca. De même, des réductions de la production et de la qualité des œufs sont observées. Selon son rôle dans le métabolisme des nutriments, la carence en P entraîne des réductions de toutes sortes de performances de rendement, y compris la fertilité, et des troubles de l’état général. En cas d’apport insuffisant de phosphore, des troubles des voies urinaires et des cas de pica, qui se caractérisent par l’ingestion de matières non alimentaires telles que le bois, les os et les sacs chez les ruminants, surviennent. Avec la limitation de l’activité microbienne, la digestion de la cellulose diminue, la synthèse des protéines et de l’ARN diminue. Une consommation excessive de ce minéral réduit l’absorption de divers nutriments, en particulier Ca. Au contraire, l’absorption de P diminue en cas d’apport excessif de Ca et de Mg. La vitamine D est nécessaire pour l’évaluation du phosphore. Pour une utilisation efficace du Ca et du P, il doit y avoir un rapport approprié entre les deux minéraux. Si P est pris plus que du calcium, des calculs urinaires se forment, en particulier chez les ruminants. Il est obligatoire d’ajouter du P dans les rations aussi bien chez les volailles et les animaux monogastriques qui ne peuvent bénéficier suffisamment du phosphore d’origine végétale que chez les ruminants nourris avec des rations à base de fourrage grossier. Les aliments contiennent généralement du P dans certaines proportions. La teneur en phosphore du fourrage grossier dépend de l’état minéral du sol. Les aliments céréaliers, les sous-produits de meunerie, tous les aliments protéiques, notamment d’origine animale, sont riches en P. La farine d’os propre et exempte de maladies, les roches phosphatées fluorées, en particulier le phosphate dicalcique (DCP) sont des sources de phosphore appropriées.
Rapport Ca/P et vitamine D : Trois facteurs sont efficaces dans l’évaluation optimale de Ca et P chez les animaux. Ces:
1) Fournir des minéraux sous une forme évaluable et en quantités appropriées, 2 Trouver le bon rapport entre les deux minéraux, 3) Il peut être répertorié comme fournissant des quantités adéquates de vitamine D, qui régule le métabolisme des deux minéraux. Avec la vitamine D, la calcitonine et la parathormone sont impliquées dans le métabolisme des deux minéraux. Ceux-ci sont efficaces pour maintenir des niveaux normaux de Ca et de P dans le sang. Le rapport Ca/P est généralement recommandé à 1-2/1. Cependant, chez les animaux autres que les ruminants, un rapport compris entre 1/1 et 2/1 est acceptable. Ce ratio pour les poules pondeuses est de 3,5-4/1; On rapporte qu’il peut être compris entre 1/1 et 7/1 chez les ruminants.
Magnésium
La moitié du magnésium (Mg) présent dans de nombreux tissus du corps se trouve dans les os, et l’autre moitié se trouve dans les tissus mous et les fluides corporels. Mg remplit sa fonction dans la formation osseuse avec Ca. L’absorption de ce minéral se fait par le tube digestif. Surtout l’intestin grêle est l’endroit le plus approprié pour l’absorption. Plus la quantité de Mg dans l’alimentation est élevée, plus l’absorption est faible. Des niveaux élevés de Ca et de P dans les aliments affectent négativement l’absorption des minéraux. En particulier, P forme des sels insolubles avec Mg. Il a été rapporté que les graisses animales augmentent les besoins en Mg chez les poussins et que l’ajout d’acides gras riches réduit l’absorption du minéral chez les vaches laitières. Lorsque les niveaux de Ca et de P sont augmentés dans l’alimentation, la quantité de Mg doit également être augmentée. Mg a de nombreuses fonctions physiologiques. Le magnésium dans le squelette participe à la formation des os et des dents. Le Mg est le deuxième élément présent dans les fluides intracellulaires. Par conséquent, c’est un minéral essentiel pour le métabolisme cellulaire. Environ 1% du minéral total se trouve à l’extérieur de la cellule. La phosphorylation oxydative est considérablement réduite en cas de carence en Mg, qui agit comme un composant actif de nombreuses enzymes. Le magnésium joue un rôle dans le métabolisme des glucides et des lipides ainsi que dans la synthèse des protéines. Des symptômes tels que retard de croissance, hypersensibilité, tétanie, vasodilatation périphérique, diminution de l’appétit et trouble de la coordination musculaire sont les conséquences évidentes d’une carence en Mg. Les régimes contiennent généralement du magnésium au niveau requis pour une croissance optimale. C’est une exception pour les ruminants au pâturage et surtout pour les vaches laitières adultes. Ils sont sensibles à la carence en Mg. Dans le cas appelé tétanie des prés (herbe), qui résulte d’une carence en Mg, le taux de minéraux dans le sang, normalement de 2,5 mg/100 ml, chute rapidement. En revanche, il n’y a pas de découverte dans la littérature sur cet excès minéral. Cependant, les injections intraveineuses de sels de Mg provoquent des troubles cardiaques qui entraînent la mort. La plupart des aliments contiennent du Mg pour répondre aux besoins des animaux. Cependant, certaines quantités de Mg sont ajoutées aux mélanges minéraux afin de sécuriser le besoin. -15% de Mg dans la structure du fourrage grossier et 30-40% de celui des grains et des concentrés peuvent être utilisés. Contrairement à la plupart des minéraux, la quantité de Mg augmente à mesure que la plante vieillit. Fertiliser avec un excès de N et de K a un effet négatif. L’oxyde de magnésium et le sulfate de magnésium peuvent être utilisés comme source minérale.
Potassium
Ce minéral est le cation majoritaire des fluides intracellulaires. Contrairement au sodium (Na), on le trouve en quantité limitée dans les fluides intercellulaires. C’est le minéral le plus abondant dans l’organisme après Ca et P. La quantité de Na dans le sang est supérieure à celle du potassium (K). D’autre part, la quantité de K trouvée dans les tissus musculaires et le lait est plusieurs fois supérieure à celle de Na. Le principal site d’absorption du minéral est l’intestin grêle et la principale voie d’excrétion du K absorbé est les reins. C’est le principal cation des fluides intracellulaires et joue un rôle dans la régulation de la pression osmotique et le maintien de l’équilibre acido-basique. Il est nécessaire à l’activité des muscles et aux réactions enzymatiques liées à la créatine. C’est un minéral qui affecte le métabolisme des glucides. Bien que la carence en potassium soit un phénomène rare, elle peut survenir chez les bovins de boucherie nourris avec des aliments très concentrés. Dans ces cas, un retard de croissance, un affaiblissement général des muscles, une démarche tremblante, un pica, une diarrhée, une distension abdominale, un affaiblissement et la mort subséquente sont observés. D’autre part, l’excès de ce minéral altère l’absorption et l’utilisation du Mg. Les toxicités dues à une consommation excessive ne sont pas très fréquentes. Cependant, elle peut survenir en cas de limitation de la consommation d’eau ou d’eau salée ou de dysfonctionnement rénal. Les fourrages d’origine végétale, notamment les fourrages, sont riches en K.
Sodium et Chlorure
Le sel composé des deux minéraux est assez courant dans la nature. Le corps de l’animal contient environ 0,21 % de sodium (Na). Une partie se trouve sous forme insoluble dans le squelette, tandis qu’une grande partie se trouve dans les fluides extracellulaires et joue un rôle très actif. Contrairement à Na, Cl se trouve à l’intérieur et à l’extérieur des cellules des tissus corporels. Les deux minéraux sont facilement absorbés dans la partie supérieure de l’intestin grêle. Environ 80% du Na et du Cl entrant dans le système digestif chez les animaux se trouvent dans la salive, le suc gastrique, la bile et le liquide pancréatique. Les deux minéraux sont excrétés sous forme de sels, principalement dans l’urine et une petite quantité dans les matières fécales. Le Na est également excrété en quantités importantes par les vomissements, la diarrhée et la transpiration. Avec le potassium, Na (cation) et Cl (anion) dans les fluides corporels jouent un rôle dans le maintien de la pression osmotique et le maintien de l’équilibre acido-basique. Le sodium joue un rôle dans le transport des nutriments vers les cellules, l’élimination des déchets métaboliques et le maintien de l’équilibre hydrique entre les tissus. Le chlore est le principal anion du suc gastrique et se combine avec l’ion H pour former de l’acide chlorhydrique. En cas de carence en sodium, l’évaluation de l’alimentation diminue chez les animaux en développement, le rendement diminue chez les vaches laitières et la perte de poids vif chez les adultes. D’autre part, des troubles de la fertilité, qui se caractérisent par l’infertilité chez les animaux mâles et une maturité sexuelle retardée chez les femelles, surviennent. La baisse de productivité, la perte de poids et le cannibalisme chez les poules pondeuses sont des signes de carence en Na. En cas de carence en chlore, une diminution du taux de croissance et des symptômes nerveux surviennent face à un bruit soudain chez les poussins. D’autre part, la toxicité saline, qui se produit généralement lorsque l’eau est limitée, est facilement observée chez les animaux autres que les ruminants. Les crampes dans les jambes, la cécité et d’autres troubles nerveux sont les résultats d’un excès de sodium. La source principale et facilement disponible de sodium et de chlore pour les animaux est le sel. La quantité de sel nécessaire dépend de la période de croissance de l’animal, du niveau de rendement, de la composition de la ration et de la température ambiante. Les chats et les chiens nourris avec des régimes alimentaires pour animaux ont besoin de moins de sel que ceux nourris avec des régimes à base de plantes.
Soufre
La quantité et la forme de Soufre (S) à donner aux animaux varient fortement selon les espèces. Les animaux non ruminants peuvent utiliser le soufre des acides aminés. En revanche, ils ne peuvent pas utiliser le soufre élémentaire dans la synthèse des acides aminés. Les ruminants, quant à eux, utilisent le soufre élémentaire et les sulfates pour la synthèse des acides aminés par les micro-organismes du rumen. Chez certains animaux, le soufre organique est plus facilement absorbé que la forme inorganique. Le soufre, qui se trouve sous forme organique dans les cellules, est le matériau de construction des acides aminés tels que la cystine, la cystéine et la méthionine. Le soufre est fourni par des protéines riches en ces acides aminés. Le soufre se trouve dans la structure des vitamines telles que la thiamine et la biotine et l’hormone insuline. Ce minéral se trouve dans une grande partie des tissus corporels, notamment dans les cheveux, la toison et les plumes. Il est à 4% sous forme de cystine dans la toison. Il joue un rôle dans le métabolisme des graisses car il fait partie de la structure de la biotine. D’autre part, du fait de l’inclusion de thiamine dans sa composition, elle joue un rôle dans le métabolisme des glucides. L’inclusion d’insuline et de glutathion, qui sont décrits comme des régulateurs du métabolisme énergétique, ajoute également une importance particulière au minéral. En cas de carence en S, efficace dans la synthèse des protéines, une régression de la croissance se produit. En même temps, il y a des négativités dans la croissance de la toison et la perte de la toison. D’autre part, la toxicité du soufre qui se produit en excès de soufre est pratiquement insignifiante. Pour répondre aux besoins en soufre, les animaux monogastriques et les volailles doivent recevoir des acides aminés contenant S. Les ruminants peuvent bénéficier du S dans la structure des protéines par le biais des micro-organismes du rumen. En cas d’utilisation d’urée, qui est l’un des composés azotés non protéiques, du S supplémentaire doit être ajouté. La forme sulfate ou S élémentaire peut être utilisée chez les ruminants et les chevaux.
Microminéraux (oligo-éléments)
Les minéraux de ce groupe comprennent le fer, le cuivre, le zinc, le manganèse, l’iode, le sélénium, le cobalt, le molybdène, le fluor, le chrome, le silicium, l’aluminium, l’arsenic, le cadmium, le plomb et le mercure.
Fer
Plus de la moitié du Fe dans le corps animal se trouve dans l’hémoglobine et la myoglobine. Le reste se trouve dans le foie, la rate, les reins, la moelle osseuse et les muscles. La quantité de Fe dans le corps varie de la naissance à la puberté. L’absorption du fer est très faible et l’absorption a lieu dans l’intestin grêle. L’absorption de ce minéral est sous le contrôle du système de blocage muqueux dans les intestins. Fe est absorbé après conversion de la forme ferritine+++ en ferro++. Les animaux ont une capacité limitée à éliminer le Fe du corps. L’homéostasie du Fe dans le corps est largement contrôlée par l’absorption. L’absorption du fer est affectée par l’âge de l’animal, le statut et la santé du Fe, les conditions du tube digestif, la forme physique du Fe consommé et la quantité d’autres composés dans l’alimentation. Le fer (Fe) joue un rôle clé dans de nombreuses réactions biochimiques. Avec le transport d’électrons (cytochromes), il entre dans la structure des enzymes responsables de l’activation de l’oxygène et de l’hémoglobine et de la myoglobuline, qui se chargent du transport de l’oxygène vers les tissus. Alors que 60 % du Fe corporel total se trouve dans l’hémoglobine, la quantité de Fe dans la myoglobuline est de 3 à 7 %. En cas de carence en fer, de nombreux systèmes sont affectés, car l’oxygène diminuera dans les tissus en raison de la diminution de la concentration d’hémoglobine. Dans ce contexte, des symptômes tels qu’une diminution du gain de poids corporel, une apathie, une perte d’appétit et une susceptibilité aux infections se produisent, ainsi qu’une anémie et les changements sanguins qui en résultent. Une carence en Fe peut être observée chez les jeunes animaux en croissance qui ne peuvent pas obtenir suffisamment de minéraux avec du lait ou des aliments. Les aliments d’origine animale tels que les farines de viande et de poisson sont plus riches en Fe que les aliments d’origine végétale. Le fer contenu dans les sels de fer simples est mieux absorbé que le minéral contenu dans les aliments pour animaux. La présence de niveaux élevés de phosphore et de phytate dans les aliments réduit l’absorption du minéral en formant du phosphate de fer et du phytate de fer. Les sources inorganiques de Fe peuvent être utilisées dans l’alimentation animale. Il est rapporté que le carbonate de fer et le sulfate ferreux ont un haut degré de biodisponibilité, alors que l’oxyde de fer est sous-estimé. Dans les études menées pour déterminer la biodisponibilité chez les ruminants, lorsque la biodisponibilité du sulfate de fer était de 0, cette valeur s’est avérée être de 60 % pour le carbonate de fer et l’oxyde de fer.
Cuivre
La quantité de cuivre (Cu), essentiel à la vie, dans le corps de l’animal est d’environ 2 ppm. Il est très peu absorbé par la plupart des espèces animales. La forme chimique affecte l’absorption du minéral. Alors qu’il s’agit du taux d’absorption du Cu dans la ration chez les animaux adultes, cette valeur est de -30 chez les jeunes animaux. Il a été rapporté que l’absorption chez les ruminants est au niveau de 1-3%, chez les agneaux et les veaux dont le rumen n’est pas développé, autant que chez les monogastriques, et une valeur plus élevée est obtenue que chez les adultes. Il a été observé que le Cu est évalué différemment chez des animaux de même âge, race et état physiologique, voire élevés dans les mêmes conditions environnementales. Le principal organe de stockage du cuivre est le foie. Chez les mammifères, 90 % du Cu dans le plasma est sous forme de céruloplasmine, une métalloprotéine. Chez la plupart des espèces animales, une grande partie du Cu ingéré se trouve dans les matières fécales, et c’est un minéral non absorbable. La voie d’excrétion active du cuivre est la bile. En dehors de cela, il est excrété par l’urine, le lait et les intestins. Il existe une relation réciproque entre le cuivre, le molybdène (Mo) et le soufre. En présence de soufre, en particulier Mo diminue le stockage de Cu dans les organes et la synthèse de céruloplasmine, par conséquent moins de minéraux sont excrétés avec la bile, mais la quantité excrétée dans l’urine augmente. Un apport alimentaire élevé en Cu réduit la quantité de Mo stockée dans le foie. À mesure que le niveau de soufre augmente, la quantité de Mo excrété dans l’urine augmente, ce qui affecte négativement le stockage du minéral. Le cuivre est un minéral essentiel pour la respiration cellulaire, la formation osseuse, le développement du tissu conjonctif, la kératinisation et la pigmentation des tissus. Le cuivre, qui joue un rôle dans la formation de l’hémoglobine, est efficace dans l’évaluation du Fe. Dans les cas où le cuivre n’est pas suffisant, Fe est assimilé ; Cependant, il ne peut pas être converti en hémoglobine. Le cuivre entre également dans la structure des métalloenzymes avec des fonctions physiologiques importantes telles que la cytochromoxydase, la lysyl oxydase, la tyrosinase. En fonction de la carence en fer, outre l’anémie et la diarrhée, des troubles osseux, de la fertilité, du système nerveux et cardiovasculaire, une perte de pigment dans les cheveux et la laine (acromotrichie), une kératinisation insuffisante de la laine, des cheveux et des ongles, une suppression du système immunitaire sont observés. De plus, une croissance inférieure au niveau optimal et une diminution de l’appétit font partie des symptômes généraux observés en cas de carence en Cu. Chez les volailles, le symptôme général de la carence en cuivre est l’anémie. Une hémorragie interne due à des défauts vasculaires peut entraîner la mort avant qu’une anémie sévère ne se produise. Chez les jeunes oiseaux nourris avec des régimes déficients en Cu, la boiterie se produit et les os deviennent facilement cassants. En raison d’une grave carence en cuivre (0,7 à 0,9 ppm) chez les poules pondeuses, le rendement diminue et les niveaux de cuivre dans le plasma, le foie et les œufs diminuent. Chez les poulets reproducteurs, l’éclosion peut chuter rapidement et atteindre zéro en 14 jours. Les embryons prélevés sur des poulets nourris avec une quantité insuffisante de cuivre présentent une anémie et un retard de croissance. Des troubles du système nerveux tels que l’ataxie néonatale (swayback) surviennent chez les agneaux. Il existe deux types de ces cas. La première est la forme aiguë observée chez les agneaux nouveau-nés, et l’autre est la forme retardée qui survient quelques semaines et quelques mois plus tard. Dans les deux formes, une paralysie, un trouble de la coordination des jambes et des convulsions peuvent survenir. Les agneaux naissent faibles et peuvent mourir parce qu’ils ne peuvent pas téter le lait. Le critère le plus évident de carence en cuivre chez les ruminants est la perte de pigment dans le poil et la toison. La pigmentation des moutons est très sensible aux changements de consommation de cuivre. La formation de cheveux noirs et de toison se produit 2 jours après une carence en cuivre ou un excès de Mo et de SO4. En particulier, la fragilité des os longs et la boiterie sont les symptômes observés chez les ruminants à la suite d’une carence en Cu. Des troubles de la fertilité, caractérisés par un retard de l’œstrus et des avortements, peuvent survenir chez les bovins et les ovins qui paissent sur des pâturages insuffisants en cuivre. Le cuivre est également étroitement lié à d’autres minéraux. Les effets négatifs de l’apport excessif de Mo avec du sulfate peuvent être traités avec l’application de Cu. Une consommation de Cu supérieure à 250 ppm peut provoquer une intoxication. L’excès de cuivre est stocké dans le foie et cause la mort. Le niveau de Cu à donner aux chevaux et aux bovins nourris dans des régions à niveaux élevés de Mo doit être augmenté à 5 fois le niveau normal. L’intoxication chronique au cuivre observée chez les ruminants n’est pas observée chez les animaux monogastriques. La raison de ces cas, qui surviennent chez les ruminants au pâturage, est une consommation excessive de Cu ainsi qu’une très faible consommation de molybdène et de sulfate. La présence de niveaux élevés de zinc dans l’alimentation prévient l’empoisonnement au Cu. La teneur en Cu diminue généralement à mesure que les plantes vieillissent, et celles cultivées dans des sols alcalins contiennent de faibles niveaux de Cu. La quantité de Cu dans les grains céréaliers est faible par rapport aux graines oléagineuses. Les aliments pour animaux, en particulier la farine de foie, sont riches en Cu. Parmi les préparations de cuivre, elles peuvent être répertoriées comme le sulfate de cuivre, le carbonate de cuivre et l’oxyde de cuivre, de la biodisponibilité la plus élevée à la plus faible. Lorsque l’utilité de Cu dans le sulfate de cuivre chez les poussins a été acceptée comme étant de 0, il a été révélé que CuI avait une biodisponibilité de 82 % et Cu2O à un niveau de 76 %. Il est rapporté que les chélates d’acides aminés ou les sources minérales sous forme organique ont une biodisponibilité plus élevée que les sources de Cu inorganiques.
Zinc
Contrairement aux autres microminéraux, le zinc (Zn) montre une distribution appropriée dans le corps de l’animal en fonction des tissus. Cependant, la concentration de Zn est plus élevée dans les tissus épidermiques tels que la peau, les cheveux, les plumes et la toison. Le principal site d’absorption du zinc chez les animaux monogastriques se situe dans l’intestin grêle. Dans des études menées sur des moutons, l’absorption du minéral par le rumen était plus élevée que dans l’intestin grêle. L’absorption du zinc est affectée par des composés tels que le phytate, le Ca-phytate, la cellulose, le P, le Cu, le chrome dans l’alimentation. Les chélates tels que l’EDTA, la caséine et la farine de poisson augmentent l’absorption du Zn. Le facteur le plus important affectant l’absorption est la quantité de Zn dans l’alimentation. La principale voie d’excrétion du zinc est les matières fécales et une petite quantité est excrétée dans l’urine. Le zinc joue un rôle d’activateur dans la structure des enzymes. L’enzyme anhydrase carbonique, qu’elle entre dans sa structure, contient 0,3 % de Zn. En cas de carence minérale, l’activité de la phosphatase alcaline plasmatique, de l’alcool déshydrogénase hépatique, rétinienne et testiculaire diminue. Ce minéral est nécessaire à la synthèse et au métabolisme des protéines, aux métabolismes des acides nucléiques et des glucides. Plus de 200 protéines Zn sont connues aujourd’hui. C’est un micro-élément qui joue un rôle dans la formation des cheveux et des os. Le zinc interagit également biologiquement avec les hormones. Il joue un rôle dans la production, le stockage et la libération des hormones. Le zinc est essentiel pour l’intégrité du système immunitaire. En dehors de tout cela, le zinc est efficace pour protéger les membranes, le métabolisme des prostaglandines et des lipides et la croissance des micro-organismes du rumen en montrant un effet antioxydant. Il est également rapporté que le zinc est efficace pour maintenir la concentration plasmatique de vitamine A et fonctionne dans le fonctionnement normal de l’épithélium ovarien. La carence en zinc peut être observée très fréquemment en pratique chez les volailles. L’âge de l’animal, la quantité de Zn dans la ration et sa biodisponibilité, les composés avec lesquels il a une relation antagoniste dans la ration jouent un rôle dans la formation de la carence minérale. Une diminution de la croissance, un raccourcissement et un épaississement des os des pattes, une hypertrophie des articulations se produisent en cas de carence minérale chez le poussin. Il a été rapporté qu’une carence en Zn chez la volaille provoque également une dermatite sévère autour des pieds, des pattes et du bec, une hyperkératinisation de la peau, un épaississement de l’épiderme et un mauvais plumage. Chez les poulets nourris avec des rations contenant une quantité insuffisante de Zn, l’éclosion diminue rapidement et tombe à zéro en environ deux mois. Les premiers symptômes d’une carence en zinc sont une diminution de la consommation d’aliments, du taux de croissance et de l’efficacité alimentaire. Chez les animaux consommant une quantité insuffisante de Zn, les aliments passent plus lentement dans le tube digestif. Une carence en zinc chez les ruminants peut provoquer des inflammations caractérisées par des saignements sous-muqueux autour de la bouche et du nez, des poils grossiers et la perte de toison. En cas de carence sévère en zinc chez ces animaux, la parakératose apparaît dans la peau comme signe clinique. La parakératose est observée autour du sucrotum, de la tête, des pieds, du nez et du cou chez les veaux, et dans le pis chez les vaches laitières. Ces cas surviennent également dans les papilles du rumen et la muqueuse œsophagienne. Les carences marginales observées chez les bovins et ovins au pâturage entraînent des pertes économiques importantes en diminuant la croissance et la fertilité sans aucun symptôme clinique. Dans ces cas, le taux sérique de Zn diminue. En dehors de tout cela, lorsque nous examinons la carence en zinc en général, la production et la libération de testostérone, d’insuline et d’hormones corticostéroïdes surrénales diminuent. Il affecte négativement la spermatogenèse, les organes sexuels primaires et secondaires chez les hommes et tous les processus liés à la fertilité chez les femmes. En cas de carence minérale, la synthèse d’ADN, d’ARN et de protéines régresse. La teneur en Zn des plantes varie considérablement. Les plantes légumineuses ont une teneur en Zn plus élevée que les prairies. Il est rapporté que l’utilité du Zn dans les aliments cultivés sous les tropiques est faible. La source de Zn inorganique doit être présente dans les aliments. Les aliments à base de protéines animales sont plus riches en Zn que les sources de protéines végétales. De plus, la biodisponibilité du minéral dans la structure de ces aliments est élevée. Dans la plupart des cas, il suffit d’ajouter 50 à 60 ppm de Zn à la ration de matière sèche. Cette quantité affecte la ration Ca et l’état des phytates. De même, le zinc ayant une relation antagoniste avec le Cu, le niveau de Zn dans l’alimentation doit être augmenté en cas d’apport excessif de cuivre. Les sources de Zn utilisées dans l’industrie de l’alimentation animale sont les formes sulfate, oxyde et carbonate. Parmi celles-ci, les formes sulfate et oxyde sont importantes. Lorsque la biodisponibilité de la forme sulfate chez la volaille est acceptée à 0, cette valeur est de 44 % pour la forme oxyde. L’oxyde à utiliser à cette fin ne doit pas contenir plus de 0,05 % de plomb, plus de 0,03 % d’arsenic et plus de 0,001 % de cadmium. Dans des études sur des vaches laitières, il a été déterminé que des sources organiques telles que la méthionine Zn augmentent la production de lait, que le nombre de cellules somatiques est inférieur dans le lait obtenu et que la qualité des sabots est supérieure.
Manganèse
Le manganèse (Mn) se trouve en faible concentration mais largement dans le corps. Les os, le foie, les reins et le pancréas sont les organes qui en contiennent le plus.
Il est absorbé par l’intestin grêle. Dans toutes les espèces animales, il montre la plus faible capacité d’absorption, cet événement a lieu dans l’intestin grêle. Ca, P et Fe affectent l’absorption du minéral. Des niveaux élevés d’apport en Fe chez les poulets affectent négativement l’absorption du manganèse et augmentent l’émergence de cas de perosis. Les hormones oestrogéniques augmentent l’absorption de Mn. Comme d’autres micro-minéraux, Mn agit également comme un activateur enzymatique. Les enzymes arginase, pyruvate carboxylase et Mnsuperoxyde dismutase contiennent du Mn. Les enzymes dans lesquelles le minéral entre sont impliquées dans la phosphorylation oxydative, le métabolisme des acides aminés, la synthèse des acides gras et le métabolisme du cholestérol. Le manganèse est un minéral essentiel à la croissance et à la fertilité. Le Mn, indispensable à la croissance normale des os, joue un rôle essentiel dans le développement de la matrice organique des os. Les défauts qui ne peuvent pas être corrigés surviennent chez les poussins en carence en manganèse. Les volailles sont plus sensibles aux carences en Mn que les mammifères. La pérose est la maladie la plus importante causée par cette carence en minéraux chez les poulets. Elle conduit à la formation d’une chondrodystrophie nutritionnelle, qui se caractérise par une hypertrophie, une malformation et une rotation des articulations. En cas de carence en Mn, on observe des symptômes nerveux chez les poussins, une diminution de la production d’œufs chez les poules pondeuses et reproductrices, une diminution de l’éclosion et la formation d’œufs à coquille mince ou non. Les troubles de la fertilité causés par une carence en Mn sont d’une grande importance. Une dégénérescence testiculaire est observée chez les mâles et des défauts d’ovulation chez les femelles. L’irrégularité de l’œstrus est le symptôme observé chez les bovins. L’oxyde et le sulfate de manganèse sont les principales sources utilisées dans l’alimentation animale. La forme oxyde à utiliser dans l’industrie des aliments pour animaux ne doit pas contenir plus de 100 ppm de plomb. Des études ont montré que la biodisponibilité de la forme sulfate est la plus élevée chez les poussins, suivie des formes oxyde et carbonate. Lorsque la biodisponibilité de la forme sulfate est acceptée comme 0, cette valeur est de 62 à 77 % pour l’oxyde et de 32 à 36 % pour le carbonate. Dans les études de biodisponibilité avec des moutons, lorsque la biodisponibilité de la forme sulfate de manganèse était prise égale à 0, MnO était de 57,7 %, MnO2 de 32,9 % et MnCO2 de 27,8 %.
Cobalt
Le cobalt (Co), qui est largement présent dans le corps de l’animal, est en forte concentration dans le foie, les os et les reins. 43% du Co dans le corps se trouve dans les muscles et l’autre dans les os. On le trouve à des niveaux élevés (0,15 et 0,25 ppm sur matière sèche, respectivement) dans le foie et les reins. L’absorption de Co chez les ruminants est assez faible par rapport aux animaux monogastriques. Chez les ruminants utilisant le cobalt dans la synthèse de la vitamine B12, 3% du minéral est converti en vitamine. Ce taux dépend de la quantité de cobalt consommée, et dans les études menées, il a été déterminé que le taux de conversion était de 0,5 chez les moutons nourris avec des rations insuffisantes en termes de Co, alors qu’il était de 3% chez ceux qui recevaient suffisamment de Co. Chez les ruminants, la principale voie d’excrétion du Co est les selles (87 %). En dehors de cela, il est également excrété avec l’urine (1%) et le lait (). Le cobalt est un composant de la vitamine B12 et cette vitamine contient 4,5 % de Co. La vitamine B12 entre dans la structure de nombreuses enzymes ayant diverses fonctions métaboliques. Par conséquent, les fonctions du Co dans le métabolisme sont identiques aux fonctions de la vitamine B12. Il joue un rôle dans le métabolisme des vitamines, des acides nucléiques et des protéines, la synthèse des purines et des pyrimidines, le transfert du groupe méthyle, la synthèse des protéines à partir des acides aminés, la synthèse des glucides et des graisses. Les micro-organismes du rumen utilisent le Co dans la synthèse de la vitamine B12 et pour leur propre croissance. Les symptômes d’une carence en Co chez les bovins et les ovins sont similaires aux symptômes d’une carence en vitamine B12. Les ruminants qui paissent sur des pâturages déficients en minéraux subissent une perte d’appétit, un retard de croissance et une perte de poids, une anémie et finalement la mort. Des symptômes non spécifiques tels qu’une diminution du poids vif et de la consommation d’aliments et une diminution de l’indice de conversion alimentaire se produisent chez les volailles. Le rendement d’incubation est affecté et la mort des embryons peut survenir au jour 17 de l’incubation. Le foie, les reins, la viande, le poisson, le lait et les œufs sont de bonnes sources de vitamine B12 provenant d’aliments d’origine animale, et le niveau dans ces aliments dépend de la quantité de vitamine B12 et Co prise avec l’alimentation. La forme utilisée comme source de Co dans les aliments est le carbonate de cobalt et contient 40 % de minéraux. Cependant, les formes carbonate, sulfate et oxyde peuvent être utilisées à cette fin. La forme oxyde a une biodisponibilité inférieure à celle du carbonate et du sulfate.
İode
L’iode (I) se trouve dans la thyroïde à raison de 70 à 80 %. En dehors de cela, les ovaires, les glandes salivaires et les sécrétions contiennent des niveaux élevés d’iode. La glande thyroïde a une importante capacité de stockage de minéraux. Les sols dans diverses parties du monde sont pauvres en I. On le trouve sous forme inorganique dans les aliments pour animaux et l’eau. Le minéral est absorbé par le tube digestif et transporté lié aux protéines plasmatiques. En plus du I contenu dans les aliments, le I de la salive et d’autres liquides intestinaux ainsi que les hormones contenant de l’iode sont décomposés et le minéral résultant est réabsorbé dans le tube digestif. Chez les ruminants, 70 à 80 % de I est absorbé quotidiennement directement par le rumen et u par la caillette. Une partie importante de I est excrétée dans l’urine. On sait que l’iode joue un rôle dans la synthèse des hormones thyroïdiennes telles que la thyroxine et la triiodotronine. La thyroxine contient 65 % d’I. Cette hormone joue un rôle dans la thermorégulation, le métabolisme intermédiaire, la fertilité, la croissance et le développement, la circulation, la fonction musculaire et le contrôle du taux d’oxydation des cellules. Dans les cas de goitre caractérisés par une fonction insuffisante de la thyroïde, l’échange d’énergie, la quantité de chaleur dégagée par les tissus diminue et le taux métabolique diminue. Une insuffisance d’hormones thyroïdiennes chez la volaille entraîne un retard de croissance, une diminution de la production et de la taille des œufs. Chez les poulets reproducteurs, il y a une diminution de l’éclosion et de l’hypertrophie thyroïdienne dans l’embryon. La carence en jeunes ruminants provoque un affaiblissement général et des veaux naissant aveugles, glabres et mort-nés. Il y a une détérioration de la quantité et de la qualité de la toison chez les moutons. Des œstrus irréguliers et des avortements sont observés chez les animaux reproducteurs. Une carence à long terme chez les bovins entraîne une diminution de la consommation d’aliments, de la matière grasse du lait et du rendement. Dans le même temps, on observe que les animaux sont vulnérables au stress et que la fréquence de formation de cétose augmente. La quantité de I dans les aliments varie considérablement. Lorsque les aliments sont classés en fonction de leur teneur en I, les aliments d’origine animale occupent la première place, suivis des tourteaux oléagineux et des aliments céréaliers. Pour les ruminants, des sources telles que l’iodure de potassium, l’iodure de sodium et l’iodate de calcium ont une biodisponibilité égale. Il est recommandé d’utiliser des formes stabilisées afin d’éviter les pertes minérales. En revanche, les chevaux sont les animaux les plus sensibles aux excès par rapport aux ovins, bovins et volailles. Le niveau I tolérable est de 50 ppm chez les bovins et les ovins, de 300 ppm chez les volailles et de 5 ppm chez les chevaux. Les symptômes d’empoisonnement chez les bovins se produisent entre 50 et 300 ppm. Les jeunes animaux sont plus sensibles que les animaux en lactation.
Sélénium
Le sélénium (Se) est similaire au soufre en termes de structure chimique. On le trouve dans les plantes sous forme d’analogues d’acides aminés avec le soufre Se, ainsi que des protéines. Lorsque des niveaux suffisants de Se sont pris avec l’alimentation, la densité minérale dans le rein est au niveau le plus élevé. Viennent ensuite le foie, la rate et le pancréas. À mesure que la quantité de Se dans l’alimentation augmente, la quantité de minéraux accumulés dans le foie augmente. Le principal site d’absorption du sélénium est l’intestin grêle. L’absorption est plus faible chez les ruminants que chez les monogastriques. La raison de la faible absorption chez les moutons est la conversion du sélénite en composés qui ne se dissolvent pas dans le rumen. La principale voie d’excrétion du Se ingéré avec les aliments est l’urine. Le sélénium se trouve dans la structure de l’enzyme glutathion peroxydase, qui protège les cellules des dommages oxydatifs. En d’autres termes, cette enzyme exerce sa fonction antioxydante dans les tissus animaux. En tant que composant de la glutathion peroxydase, Se décompose les peroxydes sans endommager les membranes cellulaires. La peroxydation des lipides provoque une perturbation de l’intégrité des cellules et affecte négativement le métabolisme. La vitamine E dans les membranes cellulaires est la première ligne de protection contre la peroxydation des phospholipides vitaux. Même avec la présence de vitamines, du peroxyde peut se former. La glutathion peroxydase, que Se entre dans sa structure, crée la deuxième ligne de protection et décompose ces peroxydes avant qu’ils n’aient des effets nocifs. La vitamine E, le Se et les acides aminés soufrés sont efficaces pour prévenir les mêmes troubles nutritionnels. Il a été déterminé que la vitamine E et le Se ont un effet salvateur l’un sur l’autre. La vitamine E montre cet effet en gardant Se dans le corps sous une forme active et en empêchant la dégradation des lipides membranaires dans la première étape, permettant d’utiliser moins de Se à cette fin dans la deuxième étape. En Se, il maintient l’intégrité du pancréas, augmentant la digestion des graisses et l’absorption de la vitamine E. De même, Se permet d’économiser la quantité de vitamine E utilisée pour prévenir la peroxydation des lipides. Le sélénium joue un rôle spécifique dans la synthèse des prostaglandines et le métabolisme des acides gras essentiels. Le Se et la vitamine E sont nécessaires pour une réponse immunitaire adéquate, et ils offrent également une protection contre les intoxications aux métaux lourds (mercure, cadmium, argent, arsenic, plomb). La carence en sélénium est efficace dans l’apparition de 3 maladies appelées diathèse exsudative, dystrophie pancréatique et dystrophie musculaire nutritionnelle chez les poussins. Les deux premiers d’entre eux peuvent être évités en ajoutant Se à la ration. Pour la prévention de la troisième maladie, la vitamine E et les acides aminés contenant du S doivent être administrés ensemble. La diathèse exsudative, connue sous le nom d’augmentation de la perméabilité des parois des vaisseaux capillaires, est également prévenue par la vitamine E. La carence en minéraux chez les jeunes ruminants entraîne une maladie des muscles blancs, qui se caractérise par une dégénérescence musculaire. L’excès de sélénium ainsi que la carence en sélénium est un problème important en nutrition animale. L’empoisonnement au sélénium peut être observé chez les animaux nourris avec du fourrage grossier et des concentrés cultivés dans des sols riches en sélénium. La perte de cheveux, la perte des ongles, l’anémie, la salivation excessive, la cécité, la paralysie et la mort sont les symptômes de l’empoisonnement au Se, et le cas avec ces symptômes est défini comme une maladie alcaline. Une consommation excessive de Se chez les volailles entraîne une diminution des rendements en œufs et en éclosion et des déformations embryonnaires. Les régimes riches en protéines sont efficaces pour prévenir l’empoisonnement au Se. Parmi les sources de Se qui peuvent être ajoutées aux aliments figurent le sélénite de Na et le sélénate de Na. Parmi ceux-ci, le sélénite est facilement réduit en Se élémentaire, qui forme des composés insolubles avec d’autres métaux. Par conséquent, le sélénate est préféré. Cependant, il a été rapporté que le sélénite de sodium à haute stabilité, qui est prémélangé à l’aide de supports tels que le son de blé, la farine de graines de lin, le monohydrate de glucose et la protéine de soja, et stocké dans un environnement frais et sec, peut être utilisé chez la volaille. Ces dernières années, il a été rapporté que le sélénium fourni sous cette forme peut avoir un effet cancérigène et que la forme la plus saine est sa forme organique.
Fluor
Le fluor (F) est un minéral très toxique. Certaines espèces animales ont besoin de très peu de F. Le F consommé est rapidement absorbé et passe dans le sang, et à la suite de sa réaction avec Ca, du fluorure de calcium se forme. Cette forme de minéral s’accumule dans les tissus durs. Même si de grandes quantités de minéraux sont absorbées dans les tissus mous et les liquides, une accumulation excessive ne se produit pas. Le fluor est excrété principalement dans l’urine. La concentration en F du lait est affectée de manière limitée par la teneur en minéraux de la ration. Le fluor prévient la carie dentaire chez les enfants et éventuellement chez certains animaux. La carie dentaire chez les animaux de ferme ne pose pas de problème de santé. L’excès de Ca dans l’alimentation empêche l’accumulation de F dans les os. L’effet toxique du fluor se produit à la suite d’une accumulation, de sorte que dans certains cas, l’empoisonnement peut ne pas être observé. Les premiers signes d’empoisonnement au fluor (fluorose) sont observés au niveau des os et des dents. Dans ces cas, les os deviennent mous et des taches apparaissent sur les os. De plus, les poils deviennent grossiers. Le taux de conversion alimentaire diminue en cas d’empoisonnement au F. Afin de prévenir la fluorose, la quantité de F dans les phosphates avec l’eau potable doit être contrôlée. Les animaux ne doivent pas recevoir d’eau contenant des niveaux élevés de F.
Molybdène
Le molybdène (Mo) s’est avéré essentiel et il a été établi en 1953 lorsqu’il a été déterminé qu’il était inclus dans la structure de l’enzyme xanthine oxydase. Mo montre une capacité d’absorption très facile et rapide. Le type et l’âge de l’animal affectent l’absorption et la quantité de minéraux dans la ration. Il est généralement stocké à un niveau très bas. Le foie et les os sont les endroits où il est stocké au plus haut niveau. La quantité de protéines, Fe, Zn, plomb, acide ascorbique et α-tocophérol dans la ration affecte le niveau de Mo dans les tissus. Mo est également excrété du corps très rapidement dans l’urine. Le molybdène est un composant de l’enzyme xanthine oxydase nécessaire à la formation d’acide urique chez la volaille. En dehors de cela, il est également inclus dans la structure d’enzymes telles que l’aldéhyde oxydase, qui joue un rôle dans le métabolisme de la niacine, et la sulfure oxydase, qui oxyde le sulfure en sulfate. Il stimule l’activité des micro-organismes du rumen. En nutrition animale, une trop grande quantité de molybdène est plus importante que sa carence. Une consommation excessive de Mo affecte la carence en Cu, en d’autres termes, elle altère le métabolisme du Cu. Les animaux autres que les ruminants sont très résistants à l’empoisonnement au Mo dans des conditions normales d’alimentation.
Chrome
Le chrome (Cr) est mieux absorbé s’il est lié organiquement. L’absorption du chrome (Cr) étant limitée chez l’animal, on le retrouve également dans les tissus à des niveaux très faibles. Sa forme organique est plus efficace que les formes inorganiques et renforce l’activité de l’insuline. Puisqu’il forme le noyau du facteur de tolérance au glucose (GTF), il serait efficace dans le métabolisme du glucose chez l’homme et la souris. En effet, un apport insuffisant en Cr chez l’homme a un effet néfaste sur les métabolismes du glucose et de l’insuline. Dans des conditions normales, il n’existe aucune information sur le bénéfice de l’ajout de Cr à la ration chez les animaux ; cependant, il est prouvé que l’ajout de chrome au régime alimentaire à haute température améliore les performances de croissance. Dans l’intoxication chronique au Cr chez les animaux, on observe une dermatite, une irritation du système respiratoire, une ulcération de la cloison nasale et un cancer du poumon.
Silicium
La teneur en silicium (Si) du sol et des plantes est assez élevée. Les grains de céréales contiennent moins de silicium que les feuilles et les branches de la plante. Il est nécessaire à la croissance et au développement du squelette des poussins. Dans une étude, il a été montré que Si est important pour maximiser l’activité de l’enzyme prolyl hydrolase, qui est une mesure pour déterminer le taux de biosynthèse du collagène.
Aluminium, arsenic, cadmium, plomb et mercure
Ces minéraux sont étudiés pour leurs effets toxiques. Le plomb (Pb) et l’arsenic (As) peuvent provoquer des intoxications chez les ruminants. D’autre part, les aliments pour animaux contiennent de faibles niveaux d’aluminium (Al). Il n’y a aucune preuve que ce minéral soit essentiel chez les animaux. On rapporte que Al augmente le taux de croissance chez les oiseaux en inhibant l’absorption de niveaux élevés de F. L’arsenic (As) dans la structure des aliments est facilement absorbé. Les composés organiques d’As, tels que l’acide arsenylique, qui est utilisé comme stimulant de croissance chez les porcs et la volaille, sont facilement absorbés et excrétés avec le fumier. Bien que l’empoisonnement (As) se produise rarement, les symptômes d’empoisonnement chronique chez les bovins peuvent être répertoriés comme une perte de poids, des changements dans les cheveux, la diarrhée, une inflammation des yeux et des muqueuses des voies respiratoires. La mort subite survient en cas d’intoxication aiguë. Indispensable pour les chevaux, les cochons, les poussins et les humains. Le minéral est nécessaire à la formation de composés tels que la cystine et la taurine à partir de la méthionine. L’absorption du cadmium (Kd) dans les aliments est limitée. Le Kd absorbé s’accumule dans le foie, puis se dirige vers les reins. Ce minéral a un effet toxique pour tous les systèmes chez les animaux. En cas d’empoisonnement, on observe une diminution de la consommation d’aliments, un retard de croissance, une stérilité, un retard de développement ou une dégénérescence testiculaire, un avortement, des lésions hépatiques et rénales, une anémie et la mort. Ce minéral est en relation antagoniste avec Cu, Zn et Fe. Le plomb (Pb) peut être absorbé par l’organisme par absorption, inhalation et peau. L’absorption est assez élevée chez les jeunes. Le plomb absorbé s’accumule dans le foie et les reins. Il a été rapporté que le Fe, le Zn, le S et la vitamine E ont un effet protecteur contre le saturnisme. Le mercure (Hg), qui a un effet toxique, n’est pas indispensable. Il est facilement absorbé par la digestion et les voies respiratoires. Le méthylmercure est plus nocif que le mercure inorganique. Des symptômes tels que diarrhée, brûlures d’estomac, salivation surviennent à la suite d’un empoisonnement. Les décès dus à un empoisonnement au mercure sont attribués à une insuffisance rénale.
